Đề xuất về điều kiện đối với cơ sở kinh doanh thực phẩm, nguyên liệu làm thực phẩm

Đề xuất về điều kiện đối với cơ sở kinh doanh thực phẩm, nguyên liệu làm thực phẩm (Hình từ Internet)

Bộ Y tế đang lấy ý kiến dự thảo Luật An toàn thực phẩm (sửa đổi).

dự thảo Luật

Đề xuất về điều kiện đối với cơ sở kinh doanh thực phẩm, nguyên liệu làm thực phẩm

Theo Điều 17 dự thảo Luật quy định điều kiện đối với cơ sở kinh doanh thực phẩm, nguyên liệu làm thực phẩm, phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm như sau: 

(1) Cơ sở sản xuất thực phẩm bảo vệ sức khỏe, thực phẩm dùng cho chế độ ăn đặc biệt, sản phẩm dinh dưỡng dùng cho trẻ đến 36 tháng tuổi, thực phẩm bổ sung và các cơ sở sản xuất thực phẩm được đánh giá có nguy cơ cao phải có địa điểm, khu vực sơ chế, chế biến, sản xuất, bảo quản, hệ thống phụ trợ, nước, thiết bị, máy móc sản xuất, kiểm tra chất lượng, hệ thống chất lượng, tài liệu chuyên môn kỹ thuật và nhân sự đáp ứng một trong các nguyên tắc, tiêu chuẩn sau: Thực hành tốt sản xuất thực phẩm, nguyên liệu làm thực phẩm (GMP); Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn (HACCP); Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO; Tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế (IFS); Tiêu chuẩn toàn cầu về an toàn thực phẩm (BRC); Chứng nhận hệ thống an toàn thực phẩm (FSSC) hoặc tương đương. 

(2) Cơ sở sản xuất, trừ cơ sở quy định tại khoản (1) phải có địa điểm, diện tích thích hợp, khu vực sơ chế, chế biến, sản xuất, bảo quản, có khoảng cách an toàn đối với nguồn gây độc hại, nguồn gây ô nhiễm; có đủ phương tiện, thiết bị, dụng cụ phù hợp để vệ sinh, khử trùng, xử lý nguyên liệu và sản xuất thực phẩm; có phương tiện bảo quản từng loại thực phẩm riêng biệt; có đủ nước sạch dùng cho mục đích sinh hoạt; có hệ thống xử lý chất thải; duy trì các điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm;

(3) Cơ sở bán buôn, bán lẻ phải có địa điểm, khu vực bảo quản đảm bảo ngăn ngừa các tác động xấu của môi trường, tránh xâm nhập của côn trùng, động vật gây hại, đảm bảo vệ sinh; phải có thiết bị, dụng cụ, phương tiện chuyên dụng để bảo quản và vận chuyển; hệ thống chất lượng, tài liệu chuyên môn kỹ thuật và nhân sự phù hợp. 

(4) Cơ sở nhập khẩu, vận chuyển, bảo quản, chế biến bao gói sẵn phải có địa điểm, diện tích thích hợp, kho bảo quản, duy trì các điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm, phương tiện vận chuyển bảo đảm điều kiện bảo quản theo hướng dẫn của tổ chức, cá nhân sản xuất thực phẩm. 

(5) Cơ sở sản xuất thực phẩm tươi sống phải có địa điểm nuôi trồng, khu vực canh tác, đất canh tác; tuân thủ các quy định về giống cây trồng, giống vật nuôi, phân bón, thuốc bảo vệ thực vật, thuốc thú y, chất kích thích tăng trưởng, chất tăng trọng, chất phát dục, chất bảo quản thực phẩm và các chất khác có liên quan đến an toàn thực phẩm; nguồn nước, đánh bắt, sơ chế, chế biến, bảo quản đảm bảo vệ sinh, an toàn; có hệ thống xử lý chất thải; có dụng cụ, phương tiện, nhân sự phù hợp. 

(6) Cơ sở bán lẻ thực phẩm tươi sống phải có các điều kiện bảo đảm an toàn đối với dụng cụ bao gói chứa đựng thực phẩm, bảo quản thực phẩm, đáp ứng điều kiện về vận chuyển và duy trì vệ sinh nơi bán lẻ. 

(7) Cơ sở sơ chế, chế biến phải có địa điểm, khu vực sơ chế, chế biến, phương tiện bảo quản, nước sạch dùng cho mục đích sinh hoạt, dụng cụ, thiết bị chế biến; dụng cụ, đồ chứa đựng riêng cho thực phẩm sống và thực phẩm chín; phương tiện vận chuyển không làm ô nhiễm thực phẩm và phải bảo đảm điều kiện bảo quản trong suốt quá trình vận chuyển thực phẩm; có bộ phận kiểm soát chất lượng nội bộ. 

(8) Cơ sở sản xuất thực phẩm đã qua chế biến bao gói sẵn phải đáp ứng khoản (2) và tuân thủ các điều kiện về bảo đảm an toàn đối với dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm, vật liệu bao gói tiếp xúc trực tiếp với với thực phẩm. 

(9) Cơ sở kinh doanh, trừ cơ sở sản xuất thực phẩm đã qua chế biến bao gói sẵn phải có địa điểm, thiết bị, dụng cụ và nhân sự phù hợp. 

(10) Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống phải có địa điểm, khu vực sơ chế, chế biến, khu vực nhà ăn, phương tiện bảo quản, thiết bị, dụng cụ, phương tiện vận chuyển và nhân sự phù hợp.

Nguyễn Thị Mỹ Quyền