Công văn 7598/BYT-ATTP: Người đứng đầu bếp ăn tập thể phải chịu trách nhiệm về an toàn thực phẩm

Công văn 7598/BYT-ATTP: Người đứng đầu bếp ăn tập thể phải chịu trách nhiệm về an toàn thực phẩm (Hình từ Internet)

Ngày 03/11/2025, Bộ Y tế đã ban hành Công văn 7598/BYT-ATTP về việc tăng cường công tác bảo đảm an toàn thực phẩm học đường và bếp ăn tập thể.

Công văn 7598/BYT-ATTP năm 2025

Công văn 7598/BYT-ATTP: Người đứng đầu bếp ăn tập thể phải chịu trách nhiệm về an toàn thực phẩm

Theo nội dung được quy định tại Công văn 7598/BYT-ATTP năm 2025 thì trong thời gian qua, các cơ quan chức năng ở Trung ương và địa phương đã tích cực triển khai các biện pháp kiểm soát an toàn thực phẩm, thanh tra, kiểm tra, xử lý nhiều vụ việc vi phạm quy định pháp luật của các cơ sở cung cấp suất ăn sẵn, bếp ăn tập thể. Tuy nhiên, vẫn xảy ra một số vụ ngộ độc thực phẩm tập thể, đặc biệt là bữa ăn bán trú cho học sinh các cơ sở giáo dục và các bữa ăn ca cho người lao động các doanh nghiệp, cơ quan, đơn vị.

Trong bối cảnh việc cung cấp bữa ăn bán trú cho học sinh các cơ sở giáo dục khá phổ biến và đa dạng dưới nhiều hình thức khác nhau như tự tổ chức bếp ăn tại chỗ, mua suất ăn sẵn do đơn vị khác cung cấp hoặc hợp đồng với các doanh nghiệp để tổ chức bếp ăn, cùng với các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, thức ăn đường phố xung quanh trường học thu hút đông đảo học sinh... là thách thức không nhỏ cho công tác bảo đảm an toàn thực phẩm học đường.

Theo đó, để thực hiện chỉ đạo của Phó Thủ tướng Chính phủ tại Công văn 9425/VPCP-KGVX năm 2025 của Văn phòng Chính phủ về xử lý thông tin phản ánh về giải pháp đồng bộ bảo đảm an toàn thực phẩm, chủ động phòng/chống ngộ độc thực phẩm tại bếp ăn tập thể, học đường và các sự cố an toàn thực phẩm một cách có hiệu quả; Bộ Y tế đề nghị Bộ Giáo dục và Đào tạo và Ban chỉ đạo liên ngành về ATTP các tỉnh, thành phố chỉ đạo, tập trung triển khai một số nội dung được quy định tại Công văn 7598/BYT-ATTP năm 2025.

Trong đó, tại mục 1 Công văn 7598/BYT-ATTP năm 2025 thì Bộ Y tế đã yêu cầu người đứng đầu bếp ăn tập thể phải chịu trách nhiệm về an toàn thực phẩm với nội dung như sau:

Thực hiện nghiêm túc các quy định tại Luật An toàn thực phẩm 2010, Nghị định 155/2018/NĐ-CP sửa đổi, bổ sung một số quy định liên quan đến điều kiện đầu tư kinh doanh thuộc phạm vi quản lý nhà nước của Bộ Y tế về quy định điều kiện an toàn thực phẩm đối với cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, thức ăn đường phố; Chỉ thị 17/CT-TTg năm 2020 của Thủ tướng Chính phủ về việc tiếp tục tăng cường trách nhiệm quản lý nhà nước, trách nhiệm quản lý nhà nước an toàn thực phẩm trong tình hình mới; Chỉ thị 38/CT-TTg năm 2024 của Thủ tướng Chính phủ về tăng cường phòng ngừa ngộ độc thực phẩm, trong đó nhấn mạnh người đứng đầu các cơ sở sản xuất, kinh doanh dịch vụ ăn uống, đơn vị tổ chức bếp ăn tập thể phải chịu trách nhiệm về an toàn thực phẩm theo quy định.

Hướng dẫn xử lý vi phạm pháp luật về an toàn thực phẩm

Việc xử lý vi phạm pháp luật về an toàn thực phẩm được thực hiện theo quy định tại Điều 6 Luật An toàn thực phẩm 2010 như sau:

- Tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm vi phạm pháp luật về an toàn thực phẩm thì tùy theo tính chất, mức độ vi phạm mà bị xử lý vi phạm hành chính hoặc bị truy cứu trách nhiệm hình sự, nếu gây thiệt hại thì phải bồi thường và khắc phục hậu quả theo quy định của pháp luật.

- Người lợi dụng chức vụ, quyền hạn vi phạm quy định của Luật An toàn thực phẩm 2010 hoặc các quy định khác của pháp luật về an toàn thực phẩm thì tùy theo tính chất, mức độ vi phạm mà bị xử lý kỷ luật hoặc bị truy cứu trách nhiệm hình sự, nếu gây thiệt hại thì phải bồi thường theo quy định của pháp luật.

- Mức phạt tiền đối với vi phạm hành chính quy định tại khoản 1 Điều 6 Luật An toàn thực phẩm 2010 được thực hiện theo quy định của pháp luật về xử lý vi phạm hành chính; trường hợp áp dụng mức phạt cao nhất theo quy định của pháp luật về xử lý vi phạm hành chính mà vẫn còn thấp hơn 07 lần giá trị thực phẩm vi phạm thì mức phạt được áp dụng không quá 07 lần giá trị thực phẩm vi phạm; tiền thu được do vi phạm mà có bị tịch thu theo quy định của pháp luật.

- Chính phủ quy định cụ thể về hành vi, hình thức và mức xử phạt các hành vi vi phạm hành chính trong lĩnh vực an toàn thực phẩm quy định tại Điều 6 Luật An toàn thực phẩm 2010.

Xem thêm tại Công văn 7598/BYT-ATTP ban hành ngày 03/11/2025.